На сегодняшнем кулинарном фронте — рецепт аппетитного говяжьего фарша. Этот универсальный ингредиент можно легко заморозить для удобного использования в будущем. Зачем отказываться от ярких вкусов, когда говядина может прекрасно сочетаться с другими мясами?
Идеальные ингредиенты для фарша
Для приготовления говяжьего фарша можно использовать чистую говядину или комбинировать ее с другими видами мяса, такими как свинина, курица или индейка. Специалисты рекомендуют придерживаться классического соотношения: половина говядины на половину свинины.
При введении куриного или индюшачьего мяса в рецепт лучше брать грудку, а также филе голени или бедра. Такой фарш будет менее жирным и более легким. Для приготовления одного килограмма фарша обычно требуется:
- 1 средняя луковица,
- 1 картофелина,
- 1 чайная ложка соли.
Дополнительными ингредиентами для улучшения аромата и вкуса могут служить чеснок, тыква или кабачок. Используя 1 зубчик чеснока и 150-200 г овощей, можно добиться отличной текстуры. Если овощи достаточно сочные, 150 г будет вполне достаточно.
Приготовление говяжьего фарша
Все ингредиенты следует пропустить через мясорубку. Чтобы добраться до идеальной консистенции, говядину лучше прокрутить дважды, добавляя картофель в последний момент. После добавления лука и картофеля нужно посолить фарш и, если хотите, добавить куркуму и черный перец по вкусу. Смесь можно замешивать вручную или с помощью кухонного инератора.
Фарш должен стать однородным, и, что важно, овощи будут практически незаметны, что оценят даже самые привередливые.
Заморозка: как сохранить качество
Если приготовить больше фарша, чем нужно, его удобно заморозить в брикетах. Одна порция обычно равна 500 г. Для этого стоит использовать пакеты для заморозки: фарш удобно упаковать и замораживать на тонком поддоне, а далее перебрать в морозильник.
Варианты заморозки могут включать не только брикеты, но и готовые полуфабрикаты: котлеты, фрикадельки и пельмени. Для этого фарш формируют и обваливают в манке или панировке, затем выкладывают на поддон и убирают в морозильник.
Идеальная заморозка требует аккуратности: если вы не планируете готовить в ближайшие дни, лучше убрать замороженные полуфабрикаты в пакеты для длительного хранения. Таким образом, они не займут много места и всегда будут под рукой для быстрого приготовления.
Приятного аппетита!
