Песочный пирог с капустой – это не только простое, но и невероятно вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением любого стола. Этот пирог идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина. Чтобы его приготовить, важно заранее подготовить все необходимые продукты, убедившись, что масло, яйца и сметана находятся в холодильнике. Холодная вода, используемая для теста, сделает его намного более воздушным и хрустящим.
Приготовление теста и начинки
Начинаем с теста. Муку просеивают через сито и формируют из нее горку на рабочей поверхности. После этого холодное масло натираем на терке, добавляем к нему желток и немного соли. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, порубив ножом. Далее, постепенно вливая ледяную воду, быстро замешиваем тесто, которое должно собраться в шар.
Раскатанное тесто формируется в виде круга диаметром около 29–30 см, лучше всего это делать между двумя листами бумаги для выпечки. Переложите тесто в форму для запекания, формируя дно и бортики. После этого рекомендуется убрать форму в холодильник на 40–50 минут.
Готовим начинку и заливку
Капусту нарезают тонкой соломкой, а лук — мелкими кубиками. Чуть посолив капусту, можно помять ее руками, чтобы она стала мягче. На раскаленной сковороде с добавлением растопленного масла обжаривают лук до прозрачного состояния, затем добавляют капусту и готовят на среднем огне до полной готовности, после чего начинка остывает.
Мелко нарезанные зелень и натертый сыр соединяются с остывшей капустой. Теперь приготовьте заливку: яйца слегка взбиваются, затем добавляются сливки, соль и черный перец по вкусу. Можно добавить немного прованских трав для аромата.
Выпечка пирога
Извлеките форму с тестом из холодильника и сделайте вилкой несколько проколов в дне. Запекайте тесто в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 15–20 минут. После этого на дно выкладывается капустно-сырная начинка, на которую аккуратно выливается сливочная заливка. Сверху присыпаем натертым сыром.
Выпекайте пирог с начинкой еще 20 минут при той же температуре. Как только пирог готов, дайте ему немного остыть. Это блюдо отлично подходит как в теплом, так и в холодном виде, что делает его идеальным для обедов и званых ужинов.
