Бабушкины сковороды - это не просто кухонные принадлежности, а настоящая кулинарная магия. Многие помнят, как в детстве они любовались натертыми от забот рук бабушек чугунными сковородами, на которых готовилась вкусная и сочная еда. Как же им удавалось достичь этого идеального результата, когда современные антипригарные покрытия часто подводят?
Уход за бабушкиными сковородами
В основе долговечности и функциональности бабушкиных сковородок лежит особый порядок их подготовки и ухода. Чугун, который использовался в СССР для производства посуды, требует особого подхода. Новую чугунную сковороду невозможно просто взять и начать использовать — ее необходимо подготовить.
Процесс подготовки включает в себя:
Этот способ помогает удалить заводские смазки и создает защитный антипригарный слой.
Почему современные сковороды подводят?
Сегодня многие предпочитают использовать сковороды с антипригарным покрытием, будь то тефлон или керамика. Однако, стоит отметить, что такие покрытия не вечны и со временем теряют свои свойства. Чугун же, напротив, становится лишь лучше с каждым использованием — масло проникает в структуру металла, создавая эфемерную защиту от пригорания.
Однако важно помнить, что мыть чугунный посуду с моющими средствами — это ошибка. Правильный уход заключается в простой протирке солью и смазывании небольшим количеством масла.
Как избежать пригорания?
Если в вашем арсенале есть старая чугунная сковорода, но еда на ней все же прилипает, вот несколько простых советов:
- Перед готовкой хорошенько разогрейте сковороду.
- Используйте достаточное количество масла - оно создаст защитный слой.
- Не мойте сковороду с моющими средствами, вместо этого протирайте ее солью.
- Периодически прокаливайте сковороду, чтобы восстановить защитный слой.
Секрет в том, что старые сковороды отдают тепло равномерно, что позволяет обеспечить качественную термообработку продуктов и добиться непревзойденного вкуса.
