Масленица — это время радости, веселья и сытной пищи! Первый день этого яркого праздника, понедельник, который называется «Встреча», символизирует начало прощания с зимой и подготовку ко Великому посту. Речь здесь идет не только о традициях, но и о вкусных угощениях, так любимых всеми: блинах и оладьях.
Символика блинов
Почему же именно блины занимают центральное место на масленичном столе? Их круглая форма и золотистый цвет олицетворяют солнце, к которому мы стремимся, чтобы оно согревало землю и приносило весну. Испеченные блины, по мнению наших предков, наполняют дом теплом и счастьем.
Рецепты вкусных угощений
Как же сделать так, чтобы эти угощения превратили празднование в настоящий пир?
- Классические блины на молоке
Это базовый рецепт, который можно разнообразить различными начинками: от икры до сладкого варенья.
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 200 г
- Сахар — 1-2 ст. л. по вкусу
- Соль — ? ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л. в тесто и немного для жарки
- Сливочное масло для смазывания
Приготовление: В глубокой миске взбить яйца с сахаром и солью. Влить половину молока и перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку, непрерывно мешая, чтобы избежать комков. Добавить оставшееся молоко, снова перемешать. Оставить тесто отдохнуть на 20-30 минут. Разогреть сковороду, смазать маслом и жарить блины до золотистой корочки с обеих сторон.
- Дрожжевые оладьи
Легкие и воздушные оладьи — отличный выбор для первого дня Масленицы, особенно для детей.
Ингредиенты:
- Молоко (теплое) — 250 мл
- Мука — 250 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Дрожжи — 1 ч. л. (или 20 г свежих)
- Растительное масло для жарки
Приготовление: В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, оставить на 15 минут. Затем добавить яйцо, соль и муку, замесить тесто и оставить на час для подъема. Обжаривать оладьи на сковороде до золотистой корочки.
Традиционная постная тюря
Несмотря на обилие угощений, начинается подготовка к посту. Часто на столе присутствует постная похлебка — тюря.
Ингредиенты:
- Квас или кислое молоко — 1 л
- Репчатый лук — 1 шт.
- Черствый хлеб — 200 г
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень для подачи
Приготовление: Нарезать хлеб кубиками, лук мелко порубить и смешать с солью. В миске соединить хлеб, лук и залить квасом или кислым молоком. Приправить и посыпать зеленью.
