Классический киш лорен — это не просто пирог, а кулинарное воплощение французского удовольствия, напоминающее толстенькую пиццу. В сладкой Франции кишей существует множество вариантов, позволящих сочетать любые начинкам по вкусу: от рыбы и ветчины до куриного мяса и грибов. Но сегодня особенное внимание уделяется овощному кишу с брокколи, цветной капустой и нежной моцареллой, что перенесёт нас в живописную Лотарингию.
На приготовление такого лакомства потребуется всего около 1 часа.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука — 250 г
- Сливочное масло — 125 г
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 1-2 ст. ложки холодной воды
Для начинки:
- Брокколи — 250 г
- Цветная капуста — 250 г
- Моцарелла — 200 г
- 3 яйца
- 300 мл сливок 20%
- Щепотка перца
- 1 ст. ложка муки
- 50 г миндаля (по желанию)
Этапы приготовления
Чтобы создать идеальное тесто, все его ингредиенты стоит тщательно смешать. Постепенно добавить 1-2 ст. ложки воды для достижения нужной консистенции. Приготовленное тесто получится мягким и податливым. Его следует завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 60 минут.
Тем временем подготовьте форму для выпечки: смажьте ее маслом или выстелите бумагой для выпекания (оптимальный диаметр — 26 см). Разогрейте духовку до 200°С. Как только тесто отдохнёт, раскатайте его в круг, выложите в форму и создайте бортики. Не забудьте сделать проколы вилкой, чтобы тесто не вздулось. Выпекайте основу 15 минут.
Пока основание подрумянивается, вернёмся к начинке. Разморозьте брокколи и цветную капусту, порежьте моцареллу и, если хотите, приоблегчите меджик ягодной ноткой, мелко нарезав миндаль.
Достаем основу из духовки и выкладываем на нее овощи и сыр. Залейте смесью из взбитых яиц, сливок и специй, а сверху посыпьте миндальной крошкой. Выпекайте киш 40-45 минут при 200°С.
Как только пирог будет готов, дайте ему немного остыть перед подачей. Наслаждайтесь!
На заметку: разнообразные начинки придадут каждому пирогу свою уникальную изюминку.
