Форма для выпечки: 18 см
Ингредиенты для бисквита
- Какао — 25 г
- Сливочное масло — 40 г
- Мука — 115 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 6 шт.
Ингредиенты для крема
- Вода — 20 мл
- Какао — 10 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г
- Сгущенное молоко — 120 г
- Яйцо — 1 шт.
Ингредиенты для глазури
- Абрикосовый джем — 50 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Черный шоколад — 100 г
Приготовление бисквита: Разогреть духовку до 200 °C. Сливочное масло растопить и оставить немного остывать. Разделить яйца на желтки и белки. Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков, а желтки — с оставшимся сахаром до светлой массы. Оба элемента аккуратно объединить с помощью деревянной ложки, добавив просеянную муку и какао, а также растопленное масло.
Подготовить форму, смазав ее маслом и присыпав мукой, после чего вылить тесто. Выпекать около 30 минут при 190 °C. Не пугайтесь, если верх бисквита немного поднимется — его можно легко подровнять после запекания. Пусть бисквит остывает прямо в духовке.
Приготовление крема: Смешать сгущенное молоко, желток и воду. Поставить на водяную баню и готовить, пока масса не загустеет — примерно 20 минут. После этого дать смеси остыть до комнатной температуры. Взбить сливочное масло до пышности, затем добавить сладкую массу и еще раз взбить.
Когда бисквит остынет, аккуратно срезать верхушку и разрезать его на три коржа. Каждый корж смазать кремом, используя подогретый абрикосовый джем для сборки торта. Обмазать торт джемом сверху и по бокам.
Приготовление глазури: На водяной бане растопить масло и шоколад, дать смеси немного остыть, а затем залить торт глазурью. Дать лишней глазури стечь и убрать торт в холодильник на два часа.
