Мармелад из крыжовника, известный как одно из лакомств викингов, вполне доступен и в российских регионах, где этот фрукт растет в изобилии. Приготовить его дома не составит больших трудностей, и это точно станет отличным вариантом для вечернего чаепития с друзьями.
Ингредиенты для домашнего мармелада
Для приготовления 1 кг крыжовника потребуется:
- 0,5 кг сахара
- Четверть стакана воды
Этапы приготовления
Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать слегка недозрелые ягоды крыжовника, так как они содержат больше пектина, что критически важно для консистенции мармелада.
1. Подготовка ягод: Уберите все ветки и цветы, тщательно промойте ягоды и дайте им обсохнуть.
2. Варка: Переложите крыжовник в кастрюлю с толстым дном и добавьте воду. Доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 10 минут, пока ягоды не размякнут.
3. Протирание: Измельчите ягоды через сито, чтобы избавиться от семян, или используйте блендер для получения однородной массы.
4. Добавление сахара: В полученную массу добавьте сахар, а также, по желанию, лимонную цедру или палочку корицы. Варите вновь на среднем огне примерно полчаса, помешивая и снимая пену.
5. Проверка готовности: Капните немного массы на блюдечко. Если капля не растеклась, мармелад можно убрать с огня. В противном случае варите до желаемой консистенции, учитывая, что рецепт не требует использования желатина.
После завершения приготовление, горячий мармелад нужно разлить в банки и хранить в прохладном месте. Можно поэкспериментировать с вкусами, заменив часть крыжовника другими ягодами, но следует помнить, что данный десерт лучше всего употреблять ложкой.
