Селедка под шубой, неотъемлемая часть новогоднего стола на протяжении многих лет, начинает сдавать свои позиции. Многослойный подход и щедрое количество майонеза делают это блюдо тяжелым, особенно в сочетании с другими праздничными закусками. В ответ на эту тенденцию, многие домашние кулинары и профессионалы в ресторанах ищут легкие и стильные альтернативы.
Одним из таких решений стал салат «Вкус Севера», который сохраняет любимую слабосоленую сельдь, предлагая при этом свежий взгляд на классические ингредиенты. В результате получается менее калорийное и визуально привлекательное блюдо, которое подойдет как для домашнего застолья, так и для ресторанного меню.
Авторская идея и состав салата
Рецепт, разработанный су-шефом ресторана «Перевал» Павлом Ледровым, включает в себя отварной картофель, филе сельди, маринованные огурцы и красный лук. Чтобы внести акцент на северный стиль, в состав салата добавлены консервированный зелёный горошек и маринованная морская капуста.
Весьма важно обратить внимание на детали. В данном рецепте используются перепелиные яйца и свежая зелень, а все ингредиенты нарезаются крупными кубиками. Такой подход позволяет сделать текстуру блюда более выразительной и подчеркивает вкус каждого компонента, создавая гармонию во вкусовом восприятии.
Заправка и подача
Вместо привычного майонеза используется легкая заправка на основе нерафинированного подсолнечного масла с добавлением русской горчицы, яблочного уксуса и сахара. Этот соус придает салату приятную кисло-сладкую ноту и объединяет ингредиенты, не утяжеляя их.
Заправлять салат рекомендуется прямо перед подачей, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить форму ингредиентов. «Вкус Севера» выглядит стильно и современно, при этом его узнаваемые компоненты позволяют наслаждаться традиционными новогодними вкусами в новом свете.
