Пельмени: Русские корни или азиатские традиции?
На сегодняшний день пельмени стали одним из символов русской кухни, однако их происхождение обговорено и до сих пор вызывает споры. Некоторые утверждают, что это исконно русское блюдо, другие же ссылаются на его азиатские корни.
По сути, запутанная история пельменей начинается не в Сибири, а в древнем Китае. Археологические находки в провинции Ганьсу показывают, что подобные блюда существовали более 2000 лет назад. Даже в одном из раскопок в Синьцзяне был найден человек с пельменем в желудке — и это тоже доисторическая находка!
Каждая культура имеет свою версию теста с начинкой: у китайцев это цзяоцзы, корейцы готовят манду, японцы предпочитают гёдза, а монголы — буузы. Таким образом, идея заворачивать мясо в тесто оказалась поистине универсальной.
Китай как родина пельменей
На Востоке пельмени имеют особое значение. В Китае они являются символом процветания и единства семьи, особенно во время празднования Нового года. При лепке пельменей традиционно прячут деньги — кому попадется, тот будет счастлив в новом году!
Разделение на северный и южный стили лепки также вызывает большой интерес: северяне предпочитают толстое тесто, южане — тонкое, а если тесто порвется, то это вызывает чувство стыда.
Путь пельменей к русскому столу
Не исключено, что совсем не случайно пельмени стали популярными в России. Кочевые народы, такие как монголы и тюрки, принесли с собой эту традицию, и в условиях сурового климата Сибири идея накапливать вкусное мясо в тесте стала находкой для русских. Слово 'пельмень', происходящее от коми-пермяцкого 'пель' (ухо) и 'нянь' (хлеб), по сути обозначает 'хлебное ушко'. Таким образом, русские адаптировали это блюдо и полюбили его.
Сегодня пельмени символизируют не только вкусную и доступную еду, но и проникнутую духом домашнего уюта. Достаточно добавить сметану и уксус, чтобы получить сытный ужин, особенно в холодные зимние дни. И хотя их корни уходят в Азию, они успели стать неотъемлемой частью русской культуры, пишет Дзен-канал "В погоне За ВКУСОМ".
