Селедка под шубой, традиционный салат, завоевала сердца россиян и уверенно укрепилась на новогоднем столе. Этот кулинарный шедевр получил широкую популярность в СССР в 70-х годах, а его официальная рецептура была утверждена в 1984 году. Причиной такой любви к блюду считается доступность сельди в тот период. Занятное упоминание о похожем рецепте встречается в норвежских кулинарных книгах 1851 года — Sillsallad или «селедочный салат». Однако существует и множество других версий о том, как именно появился этот зимний деликатес.
Классический рецепт: как готовить сельдь под шубой
Сейчас имеется масса вариаций приготовления селедки под шубой, включая эксперименты с использованием таких рыбий как лосось или форель. Однако классический рецепт, который зародился в советские времена, остается неизменным. Все, что понадобится для оригинального вкуса: сельдь, картофель, морковь, свекла, яйца, репчатый лук и, конечно, майонез.
Все ингредиенты отвариваются, яйца и овощи – в мундире, после чего их следует натереть на крупной терке, а селедку нарезать кубиками. Для удаления горечи лук нужно мелко нарезать и обдать кипятком. Основные слои селедки под шубой выкладываются в следующем порядке:
- Первый слой – натертый картофель, смазанный майонезом;
- Второй слой – селедка с луком;
- Третий слой – тертое яйцо, намазанное майонезом;
- Четвертый слой – морковь с майонезом;
- Последний слой – свекла, щедро покрытая майонезом.
Чтобы ароматы и вкусы буквального слиялись, рекомендовано оставить салат в холодильнике на несколько часов перед подачей.
Каков порядок слоев в селедке под шубой
Важно соблюдать последовательность слоев, так как именно она создает неповторимый вкус блюда. Основное обсуждение ведется вокруг первого слоя: некоторые хозяйки предпочитают начинать с картошки, другие — с селедки с луком. По стандартам, первым слоем должна быть картошка, однако многие россияне придерживаются обоих подходов, исходя из своих предпочтений.
Картофель, благодаря своей плотной текстуре, служит основой, обеспечивая удобное распределение порций. С другой стороны, название салата намекает на его рыбий компонент. Поэтому споры о первом слое продолжаются, и каждый подбирает по своему вкусу.
Интересные факты о селедке под шубой
Селедка под шубой — это не только вкусно, но и очень красиво благодаря ярким цветам, особенно благодаря свекле. Существует множество способов подачи этого блюда, включая использование оригинальных форм для салата и порционных бокалов. Необычные вариации могут включать рулеты, приготовленные с помощью пищевой пленки, а также красивые украшения из зелени вроде укропа или зеленого лука.
Существует также несколько версий о том, как появилось это кулинарное произведение. Основная легенда связывает его с празднованием Нового года, когда в 1918 году салат был впервые подан к столу. Среди версий также упоминается о gerechten, приготовленных к коронации Александра III, и о норвежском SillSallad, который был популярен несколько веков назад.
