Идеальные пары для брют
Брют — это изысканное сухое игристое вино с низким содержанием сахара, которое невероятно универсально. Лучшие закуски под него — это мягкие сыры из козьего или овечьего молока, рыба, морепродукты и свежие фрукты, такие как ананасы, персик и зеленая груша. А тарталетки с икрой станут настоящей находкой к этому напитку.
Брют отлично подходит для аперитивов, пробуждая аппетит. Брускетты и пастеты из лосося или тунца также создадут гармоничное сочетание. Не стоит забывать об устрицах — это идеальное дополнение к брюту, воспетое еще Оноре Бальзаком в его произведениях.
Даже простые блюда, такие как суши или пицца, могут прекрасно сочетаться с этим вином. Курочка и жареный картофель усилят вкусовые качества напитка, а различные закуски фастфуда, такие как луковые кольца и креветки в кляре, лишь подчеркнут его кислотность.
Температура подачи шампанского имеет значение: рекомендовано охладить его до 6 °С, чтобы полностью раскрыть вкус и аромат.
Полусухое и его партнёры
Полусухое шампанское имеет более сладкий вкус и отлично сочетается с выдержанными сырами, такими как пармезан или чеддер, а также с орехами. Блюда из морепродуктов или отварная курица также создадут идеальный союз. Благодаря легкому цветочному послевкусию, полусухое шампанское может стать отличным дополнением к десертам — фруктовому салату или зеленым яблокам.
Завершающий штрих вечера — багет с запеченной рыбой. Хрустящий хлеб, пропитанный сочным рыбий соком, станет настоящим деликатесом.
Сладкие наслаждения
Сладкое шампанское идеально подходит для десертного стола. Оно великолепно сочетается с манго, фруктовым желе и не слишком приторными тортами или пирожными. Классикой жанра считается комбинация сладкого игристого с десертом «Павлова» — это станет прекрасным завершением ужина.
Для более легких закусок можно использовать свежие фрукты и ягоды (кроме кислых) или темный шоколад. Попробуйте добавить несколько дольков шоколада в бокал — это придаст напитку новые оттенки. Замороженные ягоды также станут отличным дополнением, охладив шампанское и обогатив его вкус.
С чем не стоит сочетать шампанское
Несмотря на множество пар, существуют и стоп-продукты, с которыми шампанское не стоит сочетать:
- шоколад — перебивает вкус;
- лук и чеснок — слишком резкий запах;
- колбасы и мясные деликатесы;
- домашние соленья;
- грибы, кроме трюфеля;
- восточные сладости с приторным вкусом.
Выбор закусок к шампанскому зависит от его типа: чем слаще вино, тем слаще закуска должна быть.
