Дорадо, запеченная в духовке с картофелем, — это не только яркое, но и невероятно простое в приготовлении блюдо. Эта кулинарная идея была заимствована из китайских ресторанов, где рыба часто подается с хребтом, запеченным отдельно. Примечательно, что в этом рецепте можно использовать практически любую рыбу по вкусу, пишет источник.
Ингредиенты
- Дорадо — 2 штуки;
- Картофель — 6 штук;
- Сливки — полстакана;
- Оливковое масло — 1 столовая ложка;
- Репчатый лук — 1 небольшой;
- Свежая зелень (например, тархун) — по вкусу;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Начнем с подготовки рыбы. Дорадо следует очистить от чешуи, вырезать внутренности и жабры, а затем тщательно промыть. После этого рыбу можно разделить на филе, приправить солью и перцем с обеих сторон.
Для того чтобы филе не преображалось во время жарки, стоит сделать несколько небольших надрезов со стороны кожи. Оставим рыбу немного отдохнуть, пока займемся картофелем.
Очистив картофель, нарезаем его тонкими кругляшками и выкладываем на противень. Солим и перчим по вкусу, затем заливаем сливками и сбрызгиваем оливковым маслом. Отправляем в разогретую до 200°C духовку на 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
Готовый картофель посыпаем мелко нарезанным репчатым луком и свежим тархуном. Теперь вернемся к рыбе: разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Выкладываем филе дорадо кожей вниз и жарим в течение 2 минут — важно не переворачивать!
Кожа рыбы должна стать хрустящей и золотистой. После этого аккуратно выкладываем филе на противень с картофелем кожей вверх и возвращаем в духовку на еще 5 минут. На отдельном противне можно запечь хребты рыбы.
Когда все будет готово, выкладываем на тарелку картофель, сверху помещаем дорадо и подаем с свежими овощами и оливками. Блюдо получилось невероятно нежным и сочным! Приятного аппетита!
