Летние радости: как приготовить нежную икру из баклажанов

27 февраля 2026, 20:08

В приготовлении разнообразных блюд из свежих овощей нет ничего легче и приятнее. Одной из таких находок является икра из баклажанов, которая собрала в себе все лучшие вкусы лета. Хотя традиционно это не совсем икра, результат порадует даже самых искушенных гурманов.

Необходимые ингредиенты

3 баклажана;
3-5 помидоров;
2-3 моркови;
2-3 луковицы;
3 болгарских перца;
Несколько зубчиков чеснока;
50 мл растительного масла;
Пучок базилика, кинзы, укропа или петрушки на выбор;
Соль, перец и специи по вкусу.

Этапы приготовления

Чтобы получить это восхитительное блюдо, следует следовать нескольким простым шагам:

Первым делом подготовьте все овощи: тщательно промойте, очистите и удалите семена.

Нарежьте баклажаны и остальные овощи крупными кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло и начните обжарку, добавляя овощи поэтапно:

Сначала обжарьте лук и морковь до золотистого цвета;
Затем добавьте болгарские перцы;
После — помидоры;
И, наконец, баклажаны.

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 40-60 минут, пока не испарится вся жидкость.

По окончании приготовления приправьте солью, черным перцем и специями; отличным выбором станет хмели-сунели.

В самом конце добавьте прессованный чеснок и свежую зелень, еще раз накройте крышкой на 3-5 минут, чтобы ароматы полностью раскрылись.

При подаче рекомендуется украсить блюдо свежей зеленью, отлично подойдут петрушка и кинза. Это легкое блюдо можно не только насладиться немедленно, но и заготовить на зиму, храня в холодильнике или замораживая.

Полезные советы

Используйте свежие и качественные овощи для лучшего вкусового результата.
Экспериментируйте со специями, добавляя перчик чили или разные травы для разнообразия.
Смотрите подробный видео рецепт, чтобы изучить все тонкости приготовления.

Источник: КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ