Маринованные огурцы – это не просто традиционное угощение на русском столе, но и универсальная закуска, подходящая к любому блюду. Они отлично дополняют салаты, блюда из мяса и сэндвичи. Наилучшие огурцы, безусловно, - это те, которые приготовлены самостоятельно. В этом материале вы узнаете о том, как правильно выбрать огурцы, замариновать их и подготовить банки для хранения.
Маринованные или консервированные: в чем разница?
Консервация продуктов включает в себя несколько методов, таких как маринование и соление. Основной задачей этих процессов является продление срока хранения. Однако, согласно кулинарной книге "Заготовки впрок", между маринованными и консервированными огурцами есть свои нюансы.
Консервированные огурцы имеют меньше уксуса и больше пряностей, что придает им особый вкус. Главное различие между маринованными и солеными огурцами заключается в использовании уксуса. Для маринованных огурцов уксус необходим для создания маринада, в то время как для соленых используется только соль и специи. Это создаёт различие во вкусе: маринованные огурцы кисло-сладкие, а соленые – солоноватые. Кроме того, маринованные могут храниться до двух лет при правильных условиях, тогда как соленые – максимум девять месяцев.
Как выбрать идеальные огурцы для маринования
Для приготовления маринованных огурцов лучше всего подойдут короткоплодные сорта, не превышающие 12 см в длину. Такие огурцы легче укладываются в банки. Рекомендуемые сорта включают Муромский, Нежинский и Вязниковский. Эти виды отличаются плотной мякотью и маленькими семенами. Наилучший вариант – использовать свежепосаженные огурцы, только собранные с грядки.
Необходимые ингредиенты для приготовления
Для литровой банки нужно:
- Огурцы – 700 г
- Вода – 500 мл
- Уксус (9%) – 2 ст. л.
- Сахар – 1,5 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Укроп – 2 зонтика
- Перец горошком – 5 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
Также по желанию можно добавить гвоздику, листья хрена, вишни или смородины, а также зернистую горчицу.
Чтобы получить наилучший результат, стоит обратить внимание на некоторые моменты при приготовлении маринованных огурцов: выбирайте плоды одинакового размера для равномерного маринования, используйте мед вместо сахара для сладкого вкуса, а также по желанию добавьте острый перец или другие овощи, пишет Известия.
