Для тех, кто хочет запастись вкусом лета на зиму, представлен отличный рецепт кабачковой икры с помидорами. Этот аппетитный закусочный блюда легко готовится и может стать прекрасным дополнением к любому столу.
Что потребуется
- Кабачки (небольшие) — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт. (или 1 крупный)
- Помидоры (крупные) — 1 шт.
- Томатная паста (с горкой) — 1 ч. л.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Поваренная соль — по вкусу
- Сахар — 2 ст. л. (по вкусу)
- Перец острый молотый — по вкусу
Приготовление шаг за шагом
Шаг 1. Начать следует с подготовки ингредиентов. Прежде всего, овощи необходимо тщательно вымыть и обсушить. Банки для консервирования следует простерилизовать заранее. Уникальность этого рецепта в том, что уксус не используется, и икра прекрасно хранится благодаря двойной стерилизации. Тем, кто волнуется о сохранности, можно добавить немного уксуса в конце варки, но это изменит вкус блюда.
Шаг 2. С помидоров нужно снять кожицу. Для этого сделайте на них крестообразные надрезы и залейте горячей водой. Оставьте их на несколько минут, а затем легко удалите кожицу. Нарежьте томаты кубиками.
Шаг 3. В сковороде разогрейте часть растительного масла и отправьте туда подготовленные помидоры. Добавьте немного соли, сахара и перца. Тушите овощи до испарения лишней жидкости, около пяти минут. Далее, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.
Шаг 4. Если используете зрелый кабачок, очистите его и уберите семена. Молочные кабачки просто нарежьте кубиками. Лук мелко порубить. В новой сковороде разогрейте еще немного масла и обжарьте кабачки пару минут. Затем добавьте лук и помидорную заправку, тщательно перемешайте.
Шаг 5. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи, периодически помешивая, около 15 минут. В самом конце добавьте немного соли и сахара на свой вкус.
Шаг 6. После приготовления дайте икре остыть, измельчите ее с помощью блендера или мясорубки. Закуску можно подавать сразу или консервировать. Для этого разложите икру по стерильным баночкам и прокипятите их дополнительно в воде. Закатайте крышками, переверните и укутайте до остывания. Храните икру в прохладном, темном месте.
Идеальное сочетание
Подавать кабачковую икру лучше охлажденной, украсив зеленью и сметаной. Она отлично подходит к горячим тостам, свежему хлебу или отварному картофелю. Для фуршета можно использовать тарталетки или подавать как соус к овощным палочкам, дополнив маринованным луком или солеными огурцами для контраста. Приятного аппетита!
