На первый взгляд, корень сельдерея может показаться не самым очевидным заменителем мяса, но многие шеф-повара по всему миру с успехом экспериментируют с этим удивительным корнеплодом. Например, известный скандинавский шеф Рене Редзепи ранее удивлял гостей своим медленно приготовленным корнем сельдерея, а позже шокировал публику, включив этот ингредиент в оригинальную шаурму.
Этот рецепт взят из кулинарной книги «Секреты шеф-поваров». В нем корень сельдерея запекается в духовке, раскрывая свои глубокие и насыщенные ароматы, напоминающие лесные грибы. В завершение, сельдерей получится сбалансированным благодаря мягкому козьему сыру. Если козий сыр не по вкусу или его трудно найти, его можно заменить на творожный или сливочный сыр, но стоит отметить, что самообразные нотки козьего сыра отлично впишутся в это блюдо.
Запеченный корень сельдерея в духовке
Сложность: средняя
Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты (2 порции)
- 1 корень сельдерея
- 30 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 ч.л. сушеного розмарина
- 50 г мягкого козьего сыра
- 100 г шпината
- соль по вкусу
Приготовление этого блюда начинается с запекания сельдерея в духовке, что позволяет ему проявить свой насыщенный вкус. А сочетание с молодым сыром придаст блюду характерную пикантность.
Чтобы начать, из средней, самой широкой части корня сельдерея вырежьте два "стейка" толщиной около 2 см и очистите их от кожуры. Остатки можно использовать для приготовления пюре. С обеих сторон приправьте стейки солью и сушеным розмарином, а затем выложите их в форму для запекания. Готовьте, наслаждаясь новым гастрономическим опытом с корнем сельдерея в главной роли.
