С 1 апреля в России вступит в силу современный ГОСТ на белый хлеб
С 1 апреля 2026 года в России начнёт действовать обновлённый государственный стандарт на белый хлеб, утверждённый Росстандартом. Этот документ заменит стандарт, действовавший с 1986 года, и откроет новые горизонты для производителей, сохраняя при этом традиции.
Что нового в ГОСТе на белый хлеб
Новый ГОСТ вводит несколько ключевых изменений для производителей и потребителей:
- Форма и размер: Производители смогут выпекать хлеб овальной формы, как в целостном виде, так и в нарезанном.
- Вес продукции: Теперь допустимый вес хлеба снижен до диапазона от 0,35 до 0,5 кг, что подразумевает большую гибкость в производстве.
- Сроки хранения: Обязательный срок реализации, который ранее составлял 24 часа, был исключён. Рекомендации по срокам теперь зависят от упаковки — для неупакованного хлеба это 24 часа, для упакованного — до трёх суток.
Сохранение традиций
По словам председателя технического комитета 003 «Хлебобулочные и макаронные изделия» Марины Костюченко, новый стандарт направлен на актуализацию существующих норм, при этом рецептура и технологии остались неизменными. Костюченко отметила, что стандарт закрепляет классические рецепты и технологии, что обеспечивает единство и качество продукции.
Среди прочего, в документе детализируются требования к внешнему виду, упаковке и маркировке хлеба. Новый ГОСТ одобрен не только в России, но и в таких странах, как Армения, Белоруссия, Казахстан, Киргизия, Таджикистан и Узбекистан, что подчеркивает его значимость на региональном уровне.
Таким образом, внедрение нового стандарта обусловлено как стремлением к модернизации, так и стремлением сохранить лучшие традиции хлебопечения, пишет Краснодарские Известия.
