Кабачковая икра – это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка для зимних вечеров. Низкокалорийная и богатая витаминами, она идеально подойдет для всей семьи. Это лакомство станет отличным дополнением к любому блюду, а приправленная любимыми специями, порадует даже самых искушенных гурманов, сообщает канал.
Почему стоит выбрать домашний рецепт
Приготовленная самостоятельно, кабачковая икра существенно выигрывает у магазинных аналогов по вкусу и качеству. Такой вариант не только экономичнее, но и гораздо полезнее. Рецептов этого блюда множество, но предлагаем вам один из лучших, который обязательно стоит попробовать.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки очищенные - 1,5 кг
- Морковь - 3 шт.
- Репчатый лук - 4 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Подсолнечное масло - 125 мл
- Томатная паста - 150 г
- Соль - 25 г
- Сахар - 50 г
- Молотый черный перец - 0,5 ч. л.
- Уксус 9% - 25 мл
Этапы приготовления
1. Подготовьте овощи: моем кабачки и морковь, очищаем их от кожицы и нарезаем на небольшие кубики. Лук мелко нарезаем.
2. В кастрюлю с толстым дном налейте подсолнечное масло. Как только оно нагреется, добавьте нарезанные морковь и лук. Обжаривайте овощи, периодически помешивая, в течение 8-10 минут.
3. Затем добавьте кабачки, перемешайте и продолжайте тушить еще 25-30 минут, чтобы они дали сок. Если жидкости недостаточно, добавьте немного воды.
4. Влейте томатную пасту, добавьте сахар, соль, черный перец и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут.
5. Снимите с плиты и погрузите массу в блендер до получения однородной консистенции. Икра станет аппетитного оранжевого цвета.
6. Верните кастрюлю на плиту, добавьте уксус и доведите до кипения. Накройте крышкой и продолжайте тушить 3 минуты.
7. Хорошо подготовленные банки стерилизуйте, затем разложите в них горячую икру и закройте стерилизованными крышками.
8. Переверните банки вниз крышкой и укутайте теплым пледом для дальнейшего остывания.
Приятного аппетита! Кабачковая икра доставит удовольствие вам и вашим близким в зимние вечера!
