Зимой, когда на улице мороз и в воздухе витает предвкушение праздников, многие ищут способы согреться вкусной и сытной пищей. Одним из таких рецептов является запеченная грудинка, к приготовлению которой следует подойти с энтузиазмом.
Для этого вкуснейшего блюда потребуется немного времени и уйма ароматных специй. Приступим к его подготовке!
Приготовление грудинки
Прежде всего, необходимо тщательно промыть и высушить свиную грудинку, иначе лишняя влага может ухудшить текстуру мяса. Для этого рецепта подойдут два кусочка, а для удобства их можно нарезать на порционные куски — это будет полезно при последующем замораживании.
Затем переходим к приготовлению рассола: на 1 килограмм грудинки потребуется приблизительно 1,5 литра соляного раствора. Куски мяса помещаются в рассол и оставляются в холодильнике на сутки, хотя можно продержать их до двух дней для более насыщенного вкуса.
Приправляем и запекаем
Когда время посола истекло, стоит позаботиться о пряной смеси. Для этого рецепта понадобятся:
- Копченая паприка – 2 столовые ложки;
- Азиатская смесь специй (или ваша любимая пряная смесь) – 1 столовая ложка;
- Молотый кориандр – 0,5 чайной ложки.
Полученной смесью следует обвалять мясо, а затем поместить его в пакет и оставить в холодильнике на ночь. Утром грудинку вынимают, дают ей прогреться до комнатной температуры и укладывают в форму для запекания.
Запекаем под фольгой в разогретой до 180-190 градусов духовке: первые 30 минут она укрыта, затем фольга снимается, и грудинка готовится ещё час с переворачиванием. Важно помнить, что вытопившийся жир не стоит выбрасывать — он станет отличной основой для приготовления гарниров, привнося в них незабываемый вкус.
Подавайте ароматное и нежное мясо горячим или замораживайте, чтобы наслаждаться им позже. В любом случае, результат вас порадует!
Ингредиенты для рассола
- Вода – 1,5 л;
- Соль – 150 г.
Наслаждайтесь удивительным вкусом и согревающим эффектом запеченной грудинки!
