Цикорий, часто забытый, снова становится популярным выбором для завтрака. В 70-80-е годы натуральный кофе был настоящей редкостью в советских магазинах, а растворимый кофе предлагался лишь время от времени. Однако советские граждане находили способы бодрствовать с помощью других напитков, и сейчас цикорий вновь привлекает внимание, представляемый с новым взглядом и свежими научными находками о его пользе.
Основные факты о цикории
- Цикорий долгое время был основным утренним напитком в советских семьях;
- Современные исследования подтвердили его позитивное воздействие на пищеварение;
- Употребление цикория не содержит кофеина, что делает его безопасным для гипертоников;
- Инулин, содержащийся в цикории, выступает в роли пребиотика для работы кишечной микрофлоры.
Почему именно цикорий?
В Советском Союзе цикорий стал популярным благодаря своей доступности: он не требовал импорта и был очень дешевым. Из корней растения готовился напиток, который по вкусу немного напоминал кофе. Дети наслаждались им с молоком в детских учреждениях, тогда как взрослые заваривали цикорий дома по утрам. Это был, в первую очередь, вынужденный аналог настоящего кофе, но миллионы людей находили в нем источник бодрости и сил для начала дня.
Как готовили цикорий в СССР
Рецепт приготовления был простым: одна-две чайные ложки растворимого цикория на чашку горячей воды, сахар по вкусу. Дети часто добавляли молоко, тогда как взрослые чаще пили его без добавок, иногда заменяя сахар медом. Были и различные смеси, такие как цикорий с желудями или ячменем, которые привносили разнообразие во вкусовые ощущения, сохраняя привычный ритуал утреннего напитка.
Почему цикорий снова в моде?
В наши дни цикорий легко найти в супермаркетах, представлен различными форматами: растворимый, гранулированный и даже в формате жидкого экстракта. Появляются новые варианты с добавками, такими как женьшень, шиповник и черника. Цикорий становится более заметным на полках с кофе, причиной чего служит новейший тренд на осознанное потребление без стимуляторов, возрастание интереса к здоровому питанию и экономические факторы – цикорий значительно дешевле качественного кофе.
Как попробовать цикорий
Важно понимать, что цикорий — это самостоятельный напиток. Его вкус землянистый и слегка горьковатый, но имеет ту самую нотку сладости. Начать стоит с добавления молока, что смягчит вкус. Рекомендуется использовать небольшую порцию – одну чайную ложку на чашку. Излишнее употребление инулина может привести к дискомфорту, поэтому лучше потихоньку увеличивать концентрацию. Многие, кто заменил кофе на цикорий, отмечают улучшение качества сна и отсутствие переутомления днем, что может напоминать о мудрости советских бабушек, которые всю жизнь пили цикорий.
