Что приходит на ум при упоминании «плова»? Как правило, это рельефное блюдо, украшенное золотым рисом, морковью и крупными кусочками мяса, особенно баранины. Но бакожский плов с курицей и сухофруктами предлагает совершенно другой подход к классическому угощению, использует легкие ингредиенты и является не только вкусным, но и полезным выбором для вечера.
Плов подается с яичницей, что придаёт дополнительный изысканности и оригинальности. Эта вариация блюда позволяет насытиться без чувства тяжести и лишних забот о здоровье.
Необходимые ингредиенты
- Длиннозерный рис (басмати) – 680 г
- Вода – 2 л 380 мл
- Топленое масло – 250 г
- Яйца – 2 шт.
- Сухофрукты (курага, изюм, чернослив, инжир) – 500 г
- Курица – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Зира – 1 ст. л.
- Барбарис – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Тщательно промыть рис под холодной водой и просушить его на мелком сите. Довести до кипения 2 л воды с добавлением 2 ч. л. соли.
Шаг 2: Всыпать рис в кипящую воду и варить около 10 минут до мягкости. Слить лишнюю воду через сито.
Шаг 3: Нанести немного топленого масла на казан и вылить взбитые яйца. Выложить ряд риса, поливая его маслом.
Шаг 4: Закрыть казан и готовить на минимальном огне 20-25 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка. Снять с огня и укутать в одеяло.
Шаг 5: Обжарить сухофрукты на топленом масле, добавить воду, зиру и барбарис. Тушить до мягкости.
Шаг 6: Нарезать курицу, порезать лук и обжарить до готовности.
Шаг 7: Выложить рис на блюдо, украсить яичной корочкой и курицей. Сухофрукты можно подать отдельно.
Полезные советы
Для красивого золотистого цвета риса добавьте немного шафрана. Если он слишком дорог, можно использовать молотую куркуму. Также, если курица начинает подгорать, следует добавить немного воды.
