Шоколадная пахлава с грецкими орехами – это истинное наслаждение для сладкоежек, объединяющее в себе хрустящую текстуру теста и насыщенный вкус шоколада с ореховой ноткой. Основу для этого десерта составляют тесто фило, грецкие орехи, шоколад, сливочное масло, а также сладкий сироп для пропитки.
грецкие орехи – 300 г (подсушенные и измельчённые);
сахар – 50 г (для начинки);
какао-порошок – 2 ст. ложки;
молотая корица – 1 ч. ложка;
горький шоколад – 100 г;
для сиропа: сахар – 300 г, вода – 250 мл, мёд – 2 ст. ложки, сок лимона – 1 ст. ложка, ванильный экстракт – 1 ч. ложка (по желанию).
Приготовление:
Сначала приготовьте сироп. В маленькой кастрюле объедините сахар, воду и мёд. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Затем уменьшите огонь и готовьте ещё 5–7 минут без помешивания. Снимите с плиты и добавьте лимонный сок и ваниль, тщательно перемешайте. Дайте сиропу остыть.
Для начинки натрите горький шоколад. В глубокой миске соедините измельчённые грецкие орехи, сахар, какао-порошок, корицу и шоколад.
Разморозьте тесто фило в холодильнике, а затем оставьте при комнатной температуре. Разогрейте духовой шкаф до 160 °C. Подготовьте форму для выпекания, смазав дно и стенки маслом. Разложите 4–5 листов теста фило, каждый слой смазывая маслом.
Высыпьте треть орехово-шоколадной начинки на тесто. Повторите процесс: 3–4 листа теста, треть начинки, снова тесто и начинка. Завершите верхний слой из 4–5 листов, тщательно промазанным маслом.
С помощью острого ножа нарежьте пахлаву на ромбы или квадраты. По желанию добавьте половинку ореха в центр каждого кусочка. Выпекайте 45–55 минут, пока верх не станет золотистым.
Готовую пахлаву полейте остывшим сиропом и охладите в холодильнике в течение четырёх часов или на ночь.
Советы:
Для глубокого вкуса используйте качественный шоколад.
Обжарка орехов на сухой сковороде усилит их аромат.
Убедитесь, что сироп полностью остыл, чтобы пахлава не размякла.
