Квашеная капуста – это не просто блюдо, а настоящий символ кухни. В доме многих семей квашение капусты стало традицией и осуществляется в основном в ноябре, когда первый мороз уже коснулся земли. Вспоминаются длинные субботние дни, когда вместе с родителями на даче нарезалась свежая капуста, превращаясь в закуску, которая радует нас на столе долгое время.
Специальное приспособление для нарезки, напоминающее стиральную доску с лезвием, помогало получить идеальные тонкие ломтики. А морковь изначально натералась вручную на терке, что, конечно, было не слишком приятно, но обязательно входило в церемонию квашения. Мать затем сочетала капусту и морковь, добавляя чуть соли и сахара, и помещала всё это в деревянную бочку, где начиналось волшебство брожения.
Квашеная капуста знаменита своими полезными свойствами, она не только вкусна, но и способствует улучшению здоровья. Сейчас этот процесс стал менее сезонным – квасят капусту на протяжении всего года, и в каждой семье есть свои любимые рецепты.
Три проверенных рецепта квашеной капусты
Представляем вашему вниманию три рецепта, которые надолго закрепятся в вашей кулинарной книге!
1. Простой рецепт квашеной капусты (без рассола)
Идеальный вариант для тех, кто любит использовать капусту в приготовлении различных блюд.
- 1 большой вилок капусты (около 5 кг);
- 500 г свежей моркови;
- 5 ст. ложек соли;
- 3 ст. ложки сахара;
- 4 лавровых листа;
- черный перец горошком по вкусу.
Технология проста: капусту шинкуем, морковь натираем, всё смешиваем, укладываем в кастрюлю, ставим груз и оставляем в холодильнике на пару дней.
2. Хрустящая квашеная капуста (с рассолом)
Эта капуста станет прекрасной закуской, а при подаче украсится нарезанным луком и растительным маслом.
- 3 кг свежей капусты;
- 2 небольшие моркови;
- 3 лавровых листа;
- черный и душистый перец.
Создайте рассол — смешав воду, соль и сахар — и залейте капусту в банках, оставив в холодильнике на 2-5 дней.
3. Маринованная капуста с огурцом и сладким перцем
Это блюдо можно подавать как самостоятельный салат, и готовится оно очень быстро!
- 3 кг свежей капусты;
- 2 моркови;
- 1 средний огурец;
- 1 сладкий перец;
- 1 литр воды для рассола;
- соль и сахар по вкусу.
Приготовьте рассол, заливайте овощи и оставьте на пару часов — и идеальный свежий салат готов!
