С 1 января 2027 года вступит в силу новый стандарт ГОСТ Р 72295-2025, который изменит правила игры в мире пивоварения. Этот документ, устанавливающий общие технические условия для пива, обещает как позитивные, так и негативные изменения для любителей пенного напитка, пишет С Миру по Пиву!.
Что нового? Революция в ингредиентах
Первое и главное изменение — расширение списка разрешенных солодов. Если раньше пивовары были ограничены только ячменем и пшеницей, то теперь к ним добавились:
- Ржаной солод
- Овсяной солод
- Гречишный солод
- Просяной солод
Это значит, что такие известные сорта, как ржаное или гречишное пиво, наконец-то получат статус настоящего пива, а не «пивных напитков», что, безусловно, порадует многих ценителей оригинальных вкусов!
Что под запретом? Ограничения крепости
На фоне радостных новостей о новых солодах, есть и менее приятные моменты. Новый ГОСТ вводит строгие ограничения на крепость и плотность пива. Особенно это коснется таких любимых стилей:
- Пшеничное пиво не может превышать 16% плотности.
- Светлое пиво ограничено 12% алкоголя.
- Темное пиво не должно быть крепче 12% и плотнее 21%.
Эти ограничения могут существенно повлиять на производителей крепких стилей, таких как имперские стауты и барливайны, которые, как правило, варятся в небольших крафтовых пивоварнях.
Кому это касается? Пивные традиции под угрозой
Новые правила могут заставить многих крафтовых пивоваров серьезно задуматься о своем будущем. Традиционные и оригинальные стили, такие как имперские стауты, портеры и трипели, могут исчезнуть с рынков и остаться в прошлом. Пивовары утверждают, что такие ограничения ударят по малым производителям.
Многие производители уже выражают обеспокоенность, так как это может привести к исчезновению стилей, за которые они боролись годами. Новый стандарт становится настоящим испытанием для крафтового движения, которое только начало набирать популярность в России.
Как именно изменится рынок пива в стране? Ответ на этот вопрос станет известен только с внедрением новых правил. Является ли это шагом вперед или шагом в назад — вопрос, который остается открытым.
