Заваривание кофе во френч-прессе – это целая наука, в которой важны детали. Правильный подход позволяет раскрыть богатый вкус и аромат даже самых изысканных сортов кофе.
Как выбрать кофе и воду
Идеальным выбором для френч-пресса считается 100% арабика средней обжарки. Ключевым моментом является и помол: он должен быть грубым и однородным. Достичь такого результата можно, используя ручную кофемолку с жерновами, поскольку ножевые кофемолки часто дают неправильный помол.
Что касается воды, то лучше использовать фильтрованную или бутилированную. Минеральная вода абсолютно не подходит, так как она может испортить вкус готового напитка. Температура воды тоже имеет значение: оптимальный диапазон составляет 92-96 градусов. Если термометра нет, стоит вскипятить воду и подождать 30-40 секунд после снятия с огня.
Пошаговая инструкция заваривания
- Ополоснуть колбу горячей водой.
- Добавить кофе по расчету 7-9 граммов на 100 мл воды. В одной чайной ложке помещается около 3 г, с горкой — 5 г.
- Влить треть горячей воды и перемешать. Задержаться на 1 минуту.
- Долить оставшуюся воду, накрыть крышкой, оставив 1 см между кофе и фильтром.
- Оставить настаиваться на 4 минуты.
- Аккуратно опустить поршень и сразу же разлить кофе по чашкам.
Важно: не опускайте поршень слишком резко, чтобы избежать разлива кофе. Переливайте напиток сразу, поскольку оставленный во френч-прессе кофе продолжает завариваться и может стать горьким.
Метод холодного заваривания
Френч-пресс также отлично подходит для метода Cold Brew.
- Наполните стакан молотым кофе (6-7 г на 100 мл воды).
- Залейте холодной водой и тщательно перемешайте, чтобы избежать сухих частиц.
- Поместите в холодильник на 12 часов или 9 часов при комнатной температуре.
- После настаивания установите поршень и отожмите гущу.
- Перелейте готовый кофе в другую емкость.
Кофе, приготовленный таким способом, получается гораздо более концентрированным, идеально подходит для подачи с молоком или сливками.
