Дрожжевые блины — это настоящая кулинарная находка, отличающаяся особым ажурным рисунком. Эти блины не только пышные, но и обладающие легкой кислинкой, что делает их невероятно аппетитными. Подготовка к их приготовлению требует чуть больше времени и терпения, но конечный результат — это нежнейшие, тающие во рту лакомства.
Необходимые ингредиенты
- Молоко — 1200 мл
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Манка — 0,5 стакана
- Яйцо — 4 шт.
- Свежие прессованные дрожжи — 24 г
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Пшеничная мука — 3 стакана
Важно помнить, что если вместо прессованных дрожжей используются сухие, то их потребуется в три раза меньше — всего 8 г.
Этапы приготовления
Приготовление начинается с замешивания опары. Для этого половину требуемого объема молока нужно слегка подогреть и растворить в нем сахар и дрожжи. После этого следует подождать, пока дрожжи активируются и начнут пузыриться.
Когда дрожжи проявили активность, в смесь добавляют муку, манку и соль. Все тщательно перемешивают и оставляют в теплом месте на один час для подъема.
Через 60 минут в тесто потихоньку вводят яйца и растительное масло, снова перемешивая. Затем тесто перекладывают в подходящую по объему посуду, так как оно значительно увеличится в размере. Оставшееся молоко нужно довести до кипения и ввести в тесто, тщательно перемешивая венчиком.
Тесто оставляют для подъема еще на один час — первоначальный объем составит около 2 литров, а через час увеличится почти в два раза. Важно не мешать тесто в этот период, чтобы сохранить его воздушную структуру, напоминающую пену.
Перед выпечкой блинов сковороду разогревают, а тесто зачерпывают половником, стараясь не перемешивать его. Выпекать блины в привычном для вас стиле — и наслаждаться результатом!
Приятного аппетита!
