Рождественский штоллен — это не просто десерт, а настоящее искусство, объединяющее в себе традиции и вкусы. Ниже представлен основной набор ингредиентов и инструкция по его приготовлению.
Ингредиенты для приготовления
- Сухофрукты — 150 г
- Лимон — 1 шт.
- Коньяк — 25 мл
- Куриное яйцо — 60 г
- Молоко — 25 мл
- Мед — 25 г
- Свежие дрожжи — 13 г
- Специи:
- Молотый анис — по вкусу
- Молотый кардамон — по вкусу
- Молотая гвоздика — по вкусу
- Молотый душистый перец — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу
- Пшеничная мука — 250 г
- Сливочное масло — 120 г
- Марципан — 60 г
Шаги приготовления
Подготовка сухофруктов: Замочить их вместе с лимонной цедрой в коньяке на ночь. В отдельной миске смешать яйца, холодное молоко и мед, добавить дрожжи, немного соли и специи.Замес теста: Всыпать муку с высоким содержанием белка и замешивать на низкой скорости до образования комка. Если тесто слишком сухое, добавить немного молока, а затем продолжить замес на более высокой скорости.Добавление масла: Когда тесто станет гладким, ввести нарезанное кубиками масло, добавляя его постепенно, чтобы тесто смогло его впитать.Формирование штоллена: После того как тесто станет эластичным, смешать его с заранее подготовленными сухофруктами и оставить подниматься на 30-40 минут, затем повторить процесс.Запекание: Сформировать из теста прямоугольник, добавить марципан и завернуть тесто. Оставить на час, затем выпекать в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке в течение 30 минут.Подача: Готовый штоллен смазать горячим сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. По желанию можно украсить ягодами, орехами или цукатами.Создайте уютную атмосферу на праздники с этой замечательной выпечкой! Никакие праздничные угощения не смогут сравниться с нежным вкусом домашнего штоллена.
