Книга рецептов «Фрида и Диего» открывает уникальный взгляд на мир великой художницы Фриды Кало. Это не просто кулинарное руководство, а настоящий календарь жизни, где каждый месяц словно оживает через призму разнообразных ароматов и вкусов. В этой книге наглядно проявляется не только быт, но и характер самой Фриды.
Ваши чувства в апреле
Апрель в её мире — это время, когда в домах становится тесно. С приходом жары эмоции накаляются, разговоры становятся более страстными. В такие моменты Фрида ищет новые декорации для своей жизни и собирает веселую, разношерстную компанию, отправляясь в Хочимилько.
Там, где уютные каналы дарят долгожданную прохладу, а яркие лодки-трахинеры скользят среди цветущих чинампов. Фрида выбирает лодку, украшенную буйной зеленью и цветами, приглашает музыкантов и создает неповторимую атмосферу — звучат маримбы, раздаются смех и живые разговоры. Над водой парят ароматные блюда и свежие фрукты, предлагаемые торговцами с маленьких лодок.
Безумие веселья
Вокруг начинается настоящий праздник: цветы летят, заплетаются в волосы и обвивают одежду. Здесь никто не озабочен тем, как выглядеть «правильно» — это время, когда хаос лишь подчеркивает жизнь и её разнообразие!
В книге «Фрида и Диего» представлены сезонные меню, и в апреле на столе особенно выделяются карнитас — это блюдо наполнено яркостью и настоящей жизненной энергией, присущей Фриде.
Карнитас — это традиционное явление из Мичоакана, появившееся в результате испанского влияния, когда в Мексику завезли свиней и освоили приготовление мяса в собственном жире. По одной из версий, этот метод обрел популярность на пирах Эрнана Кортеса, когда к свинине подавали кукурузные лепёшки.
Основная идея осталась неизменной: мясо медленно томят с луком и чесноком, а затем подрумянивают. Для дополнительной мягкости в некоторые рецепты добавляют молоко, что помогает создать золотистую корочку.
Карнитас никогда не подают в отдельных тарелках. Это блюдо размещают в центре стола, рядом с тортильями, сальсой и лаймом, так что каждый может наслаждаться истиной с простотой и без всяких церемоний.
19 апреля состоится уникальный ужин «Фрида. Еда. Жизнь», посвященный традиционной мексиканской кухне, где вкус и история соединятся в увлекательном путешествии по жизни одной из самых ярких фигур Мексики.
P.S. Рецепт карнитас от Фриды Кало
Ингредиенты:
- 2 кг свиной рульки, нарезанной кубиками;
- 2 большие луковицы, разрезанные пополам;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка соли;
- 2 столовые ложки свиного жира;
- стакана молока;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
