Как приготовить насыщенный жёлтый суп с курицей и лапшой
Жёлтые оттенки в супе с курицей можно достичь различными способами. Использование таких ингредиентов, как куркума, жареная морковь или плавленый сыр, не только придаст блюду яркий цвет, но и обогатит вкус.
Рецепт с лапшой
Чтобы приготовить этот наваристый суп, понадобятся следующие ингредиенты:
куриная грудка — 500 г;
репчатый лук — 1 шт.;
яичные желтки — 2 шт.;
пшеничная крупа — 1/2 стакана;
картофель — 3–4 средних шт.;
соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
Куриную грудку следует отварить до полной готовности.
Пока мясо варится, картофель и лук очищаются и нарезаются мелкими кусочками.
После того как курица станет мягкой, ее стоит достать из бульона и немного охладить.
В бульон добавьте пшено и варите его до полуготовности (около 7–8 минут), затем добавьте картофель и лук.
Тем временем охлаждённое мясо нарезается на мелкие кусочки.
Нарезанная грудка возвращается в суп, после чего доведите его до кипения.
Отделите желтки от белков и взбейте с парой ложек холодной воды.
Медленно влейте желтковую смесь в суп, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания. После закипания снимите с огня и приправьте солью по вкусу.
Однако жёлтый цвет можно получить не только с помощью куркумы и моркови. Есть несколько альтернативных вариантов:
Шафран;
Приправа карри;
Тыква — она придаст супу светло-оранжевый или жёлтый оттенок.
