Фермер Яннис Вутактакис, представляющий бренд Greek Legend, раскрыл секреты правильного хранения оливкового масла. В своем интервью он поделился важными рекомендациями, которые помогут сохранить это ценное продукт в идеальном состоянии.
Враги оливкового масла
По словам эксперта, оливковое масло подвержено воздействию трех основных факторов — света, тепла и времени. Ключевым моментом является скорость переработки: отжим оливок должен происходить в течение суток после их сбора. Также Вутактакис подчеркивает, что перед розливом масло следует хранить в темных и прохладных условиях, чтобы избежать ухудшения его качества в процессе транспортировки.
Оптимальные условия хранения
Чтобы обеспечить надлежащее хранение оливкового масла дома, стоит следовать схожим рекомендациям. Закрытая бутылка должна находиться в прохладном месте при температуре 14-18 градусов Цельсия. Когда масло уже открыто, есть два подходящих варианта хранения:
- Если масло будет использовано медленно и может храниться до года, его лучше хранить в холодильнике, чтобы замедлить окисление.
- Если предполагается использование в течение месяца, достаточно держать бутылку при комнатной температуре, избегая близости к плитам, батареям и источникам света.
Защита масла для сохранения качества
Эксперт отмечает, что защита от света позволяет предотвратить окислительные процессы, которые негативно сказываются на уровнях витамина E. Низкие температуры, в свою очередь, способствуют лучшему сохранению полифенолов и структуры жирных кислот. Вутактакис настоятельно рекомендует следовать его рекомендациям, чтобы оливковое масло сохраняло свои ароматические и полезные свойства как можно дольше.
Кроме того, ранее Яннис Вутактакис делился советами по определению качества оливкового масла, акцентируя внимание на его запахе, вкусе и реакции на холод в течение ночи.
