Мясная лазанья — это не просто подача роллов с тестом и начинкой, это истинная Италия на вашем столе. С XV века, когда рецепты начали оформляться, лазанья эволюционировала и стала прекрасным сочетанием наивкуснейшего мяса, свежих овощей и непревзойденного соуса. Самым знаменитым вариантом считается лазанья по-болонски, известная своим насыщенным вкусом.
Основные ингредиенты
Чтобы создать кулинарный шедевр, понадобятся лишь несколько простых, но качественных компонентов. Для теста требуется:
- 1 кг муки
- 10 яиц
Для мясного рагу:
- 1 кг мяса
- 2 кг свежих помидоров
- 500–600 г моцареллы
- 150 г сливочного масла
- 2 литра молока
- 8-9 столовых ложек муки
Дополнительные ингредиенты: оливковое масло, пармезан, соль и специи — это ваш шанс проявить индивидуальность в рецепте.
Приготовление теста и соусов
Тесто можно сделать самостоятельно, что придаст каждому слою уникальный вид. Для этого в муку вбиваются яйца и тщательно замешиваются до получения однородной массы. К готовому тесту стоит добавить немного манки для большей прочности.
Что касается соуса, он будет состоять из двух разновидностей: мясного и белого. Мясной соус готовится из обжаренного до золотистого цвета фарша с овощами и томатами, а белый соус бешамель — из сливочного масла, муки и молока с добавлением мускатного ореха и перца.
Сборка лазаньи и запекание
На дно формы следует положить немного мясного соуса, затем листы теста, моцареллу и снова соус, чередуя слои. Верхний слой можно украсить тертым пармезаном. После этого лазанью накрывают фольгой и запекают при температуре 180 °C около 40–45 минут. За 5 минут до готовности фольгу снимают, чтобы верх запеканки подрумянился.
После выпекания желательно дать лазанье отдохнуть 15-20 минут, чтобы слои принялись и пропитались ароматами начинки. И, конечно же, подайте блюдо с хрустящим салатом — это идеальное дополнение к вашему гастрономическому шедевру.
