С приходом теплого времени года на кухне часто хочется легкости и свежести. Суп становится отличным решением для быстрого обеда, особенно если времени на готовку немного. Один из таких рецептов — вкусный овощной суп с кукурузой и фасолью. Хотя это блюдо можно приготовить на мясном бульоне, многие выбирают веганский вариант, который ничуть не проигрывает по вкусу.
Идеальный набор ингредиентов
Для создания этого супчика потребуется всего 20 минут и немного свежих сезонных овощей. Вот что нужно:
- 2 средних картофелины
- Молодой кабачок
- 1 большая луковица
- 1 морковка
- 1 початок кукурузы
- Несколько стручков фасоли
- Пучок укропа
Этот суп может быть густым и сытным, почти как рагу, или легче — в зависимости от предпочтений. Рекомендуется использовать около двух литров воды, но при желании можно добавить больше для более жидкой консистенции.
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом необходимо поставить воду на плиту и дождаться ее закипания. Затем в кастрюлю отправляются картофель и лук, нарезанные мелко. Пока они варятся, морковь нужно натереть на крупной терке, а кабачок порезать кубиками. Эти овощи добавляются в кастрюлю после картошки и лука.
Последними в суп попадают стручковая фасоль и кукуруза, предварительно отваренная для легкости в очистке. Если кукуруза свежая, ее можно быстро проварить, чтобы облегчить процесс отделения зерен от початка. Не забудьте и о помидорах, которые внесут в блюдо особый аромат и легкую кислинку.
По окончании варки суп нужно дополнить свежим укропом для финального штриха. Это базовое блюдо можно адаптировать, добавляя любые любимые ингредиенты, такие как грибы или даже лапшу. Суп получается не только вкусным, но и великолепно ароматным, что делает его идеальным для летнего обеда.
