Приготовление эклеров — это не просто кулинарный процесс, а настоящее искусство. Данная лакомство пробуждает везде позитивные эмоции и заставляет впечатлить всех. Вдохновившись страницами кулинарной книги «Эклер как искусство», было решено попробовать создать эти сладости.
Что нужно для эклеров
Хотя в книге множество хитростей и секретов, можно начать с базового рецепта. Вот полный список ингредиентов:
- 150 г сливочного масла (82%);
- 150 г воды;
- 150 г молока (3,2%);
- 4 г морской соли;
- 9 г сахара;
- 180 г муки (с содержанием белка 10,5–11,7%);
- 315 г яиц.
Этапы приготовления
По окончании выпекания эклеры должны остыть на решетке.
Приготовление глазури
Чтобы добавить изысканности, стоит подготовить глазурь:
- 200 г сахарной пудры;
- 2-3 ст. ложки воды или лимонного сока;
- 1 ч. ложка глюкозы (по желанию);
- Пищевой краситель (при желании).
Для основы глазури смешайте сахарную пудру с жидкостью до нужной консистенции, можете добавить глюкозу для блеска, а если хотите, и краситель.
Напоследок не забудьте о шоколадной глазури: смешайте растопленный шоколад со сливками и маслом, чтобы добиться блеска и нежности.
Этот простой и лакомый десерт подарит наслаждение всем, кто его попробует. Приятного аппетита!
