Эти два салата просто не могут остаться незамеченными на любом праздничном столе. Они не только вкусные, но и легкие, без майонеза, а главное — готовятся за несколько минут!
Салат со свеклой и киноа
Основой этого салата является киноа — крупа с ореховым вкусом и пушистой текстурой. Для начала нужно отмерить 50 г киноа, тщательно промыть и залить водой в соотношении 1:2. На медленном огне варить около 15 минут, пока вода не впитается. После этого оставить под крышкой на 5 минут для отпаривания.
Свеклу в количестве 450 г можно отварить или запечь в духовке. После приготовления нарезать её кубиками среднего размера.
Для заправки в глубокой миске смешать:
- 1 ч. л. зернистой горчицы;
- 2/3 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- мелко натертый зубчик чеснока;
- по щепотке сушеного орегано и базилика;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 3 ст. л. оливкового масла (или рафинированного подсолнечного).
Хорошо перемешать заправку, добавить готовую киноа к свекле и тщательно перемешать, чтобы крупа покрыла каждый кусочек. Листья салата айсберг (70 г) порвать руками и вмешать в общую массу. Выложить на плоское блюдо. Завершить блюдо кубиками брынзы (130 г), посыпав их сушеными травами и полив оставшимся оливковым маслом.
Салат с курицей и свежими овощами
Для этого салата нужно взять 250 г куриного филе и разрезать его вдоль, слегка отбить. Приправить смесью перцев и солью, полив 1 ч. л. растительного масла. Обжаривать на средней температуре на сковороде с двух сторон по 4 минуты. После этого курицу нужно остудить и нарезать кусочками.
В салат добавить рваные листья зеленого салата (30 г), нарезанные помидоры (250 г) и оливки (0,5 банки). Для заправки перемешать:
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. острой горчицы;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- неполную ч. л. сахара;
- прессованный зубчик чеснока;
- по щепотке орегано и базилика.
Смешать нарезанную курицу с заправкой, посолить и объединить все ингредиенты, переносить на сервировочную тарелку. Для оформления добавить на салат также кубики брынзы (170 г), посыпать травами и немного полить растительным маслом.
