Этот аппетитный деликатес способен стать звездой любого застолья. Его консистенция нежная, а нарезка — идеальная. Простота в приготовлении делает его ещё более привлекательным. Можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать его для создания эффектного заливного, но многие предпочитают наслаждаться им в чистом виде.
Приготовление свиного языка
Для начала потребуется свиной язык весом 1 кг. Если он был заморожен, его следует разморозить, оставив в пакете в холодильнике или поместив в холодную воду. Затем язык тщательно промывают. В кастрюлю заливается холодная вода так, чтобы язык полностью покрылся. Ставим на огонь до кипения. Важно: первый отвар необходимо слить, чтобы избавиться от лишних запахов и пены. После этого заливаем свежей холодной водой и снова доводим до кипения.
После появления пены, её следует удалить, а огонь уменьшить до минимального уровня. В воду добавляем 1 ч.л. соли, 2-3 лавровых листа и 1 ч.л. перца горошком (можно использовать черный или ассорти). Варим язык при слабом кипении в течение 1,5 часов; если язык крупнее, процесс может занять до 2 часов, но не более. Переваренный язык становится рыхлым и теряет свои вкусовые качества.
Чистка и хранение
После варки с помощью шумовки язык аккуратно извлекается и убирается в ледяную воду на 2-3 минуты. Затем аккуратно снимается кожица; если она туго держится, можно слегка поскоблить ножом. После очистки язык рекомендуется хранить в холодильнике в контейнере с крышкой, нарезая его непосредственно перед подачей. Он отлично подойдёт для мясной нарезки, бутербродов, окрошки и салатов.
Полный список ингредиентов
- Свиной язык — 1 кг
- Вода для варки — по необходимости
- Соль — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец горошком — 1 ч.л.
Приятного аппетита!
