Как быстро приготовить хрустящую квашеную капусту всего за три дня
Хрустящая и вкусная капуста без уксуса — это не миф! Представляем идеальный способ закваски капусты в домашних условиях, который занимает всего три дня. Смотрите рецепт в видео!
Ингредиенты
Капуста — 2 кг
Морковь — 1-2 шт.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Для успешной ферментации выбирайте осеннюю капусту, например сорт "Слава". Она должна быть белой, сочной и сладкой — именно это обеспечит потрясающий вкус квашеной капусты.
Этапы приготовления
Шинкуем капусту с помощью острого ножа или специальной шинковки до тонких полосок.
Натираем морковь на крупной терке — совсем немного, чтобы не перебить вкус капусты.
Смешиваем капусту и морковь в большой миске, добавляем соль по вкусу. Если требуется, добавьте немного сахара — это ускорит ферментацию, хотя можно и обойтись без него.
Хорошо помнем смесь руками, чтобы капуста начала выделять сок. Это можно делать на столе или в большой чашке.
Плотно укладываем подготовленную капусту и морковь в чистую емкость или банку, используя деревянную толкушку для удобства.
Накрываем банку марлей и ставим в глубокую тарелку, так как при брожении сок может вытекать. Не забываем вернуть сок обратно в банку.
Оставляем капусту бродить при комнатной температуре на три дня. Если в доме прохладно, этот процесс может затянуться до четырех дней. Каждый день делаем проколы деревянной палочкой, чтобы избавиться от лишнего газа.
После завершения процесса квашения убираем капусту в холодное место. Она будет прекрасно храниться долгое время.
И вот ваша квашеная капуста готова! По данному рецепту она получается слегка кислой, хрустящей и невероятно вкусной. Это отличная добавка к салатам и супам, а также прекрасный самостоятельный гарнир. Приятного аппетита!
Остались вопросы? В видео в начале рецепта подробно показан процесс приготовления. Делитесь своими впечатлениями и отзывами в комментариях!
