Этот великолепный зимний салат позволяет сохранить все ароматы и витамины свежих летних овощей. Сочетание ингредиентов делает его не только вкусным, но и полезным дополнением к любому столу, переносит нас в атмосферу ярких летних дней даже в холодные месяцы, сообщает Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Необходимые ингредиенты
Для приготовления «Донского салата» потребуется:
- 2 кг спелых помидоров;
- 1 кг сладкого красного перца;
- 500 – 600 г репчатого лука;
- 4 зубка чеснока;
- Соль и сахар по вкусу;
- Острый перец чили (по желанию);
- Специи: кориандр, лавровый лист, черный перец горошком;
- Растительное масло и уксус.
Приготовление салата
Сначала нарезаются помидоры ломтиками, сладкий перец – соломкой, а репчатый лук – полукольцами. Острый перец чили следует нарезать мелко. Все нарезанные ингредиенты помещаются в большую миску и аккуратно перемешиваются. Не забудьте добавить соль, сахар и измельчённый чеснок. Дайте салату настояться около 40–50 минут, периодически перемешивая.
Консервация и хранение
Перед запечатыванием обязательно следует стерилизовать банки и крышки. На дно каждой банки добавьте специи, затем распределите салат и выделившийся сок. Для улучшения вкуса добавьте по столовой ложке растительного масла и уксуса. Закройте банки крышками.
В широкой кастрюле разместите полотенца, установите банки с салатом и залейте их водой, температура которой должна быть около 60–70 градусов. Убедитесь, что уровень воды не достигает горлышка банки на 1 см. Затем поставьте кастрюлю на плиту: доведите до кипения, после чего уменьшите нагрев и оставьте на 30 минут для стерилизации.
После этого аккуратно достаньте банки и закатайте их. Переверните вниз крышками и оставьте до полного остывания. Пробовать этот салат можно уже через неделю, но он прекрасно хранится всю зиму!
Приятного аппетита!
