На фоне разнообразия супов, представленных на кухне, китайский суп с лапшой по праву занимает особое место. Этот рецепт, хотя и имеет легкие отсылки к вьетнамскому Фо Бо, порадует ярким бульоном и насыщенным вкусом.
Ингредиенты для восхитительного супа
- Говядина — ребра и кусок мяса
- Рисовая лапша — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Имбирь — корень
- Анис — звездочка
- Гвоздика — 4 шт.
- Корица — треть палочки
- Соус шрирача — 1 ст. ложка
- Соевый соус — 4 ст. ложки
- Зеленый лук — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Соль — по вкусу
Этапы приготовления
Первым шагом нужно промыть говяжьи ребра, удалить лимфоузлы и нарезать их крупными кусками. Яйцо следует отварить в кипящей воде в течение пяти минут.
Для насыщенного бульона в кастрюлю помещают говяжьи ребра и мясо, нарезанную на четвертинки луковицу и крупные куски имбиря. Чтобы усилить вкус, имбирь и лук обжариваются с помощью горелки. В кастрюлю добавляется около трех столовых ложек соевого соуса и небольшая щепотка сахара, затем заливается водой, чтобы она покрывала все ингредиенты. На сильном огне доводим до кипения, снимаем накипь, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и томим около полутора часов.
Когда мясо станет нежным, но не развалится, следует приготовить лапшу. В сотейнике доводим воду до кипения, добавляем рисовую лапшу и снимаем с огня, оставляя в горячей воде до готовности.
После этого куски мяса охлаждаются в холодной воде, чтобы сохранить соки. Бульон процеживается и возвращается в кастрюлю, где дополнительно добавляются гвоздика, звездочка аниса, корица, шрирача, соевый соус и немного перца с сахаром. Доводим бульон до кипения и убавляем огонь до слабого.
Остуженное мясо нарезается на аккуратные кусочки. В глубокую тарелку выкладывается лапша, сверху помещается мясо, заливается горячим бульоном, добавляется половинка вареного яйца и посыпается мелко нарезанным зеленым луком.
Примечание: оставшиеся мясо и лапшу следует хранить в отдельных контейнерах в холодильнике, чтобы сохранить свежесть ингредиентов. Перед подачей бульон подогревают, а затем соединяют с мясом и лапшей.
Такой суп подарит вам настоящие восточные впечатления и согреет в прохладные дни.
