Рождественский штоллен — это сладкая выпечка, пришедшая к нам из немецкой кулинарной традиции. С каждым годом всё больше россиян осваивают этот рецепт, делясь уютными моментами, ощутимыми в каждом кусочке. Запах пряностей и фруктов становится настоящим символом зимних праздников, а сама выпечка известна своим удивительным свойством улучшать вкус с течением времени.
Ингредиенты для теста и начинок
Для создания трёх штолленов весом примерно 600-650 г каждый понадобятся следующие составляющие:
- Опара:
- 210 мл молока
- 25 г сахара
- 50 г прессованных дрожжей (или 17-18 г сухих)
- 150 г муки
- Тесто:
- 440 г муки
- 100 г сахара
- 50 г миндальной муки (по желанию)
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- 200 г сливочного масла
- Пряности:
- 1 ч.л. кардамона, мускатного ореха, корицы и гвоздики
- 1 ст.л. апельсиновой и лимонной цедры (по желанию)
- Сухофрукты и орехи:
- 100 г белого изюма без косточек
- 100 г сушёной клюквы
- 200 г цукатов
- 100 г фундука, миндаля и грецкого ореха
- Замачивание в 200-300 мл рома или коньяка
- Для покрытия:
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара с ванилью
- 150 г сахарной пудры
Пошаговый процесс приготовления
Перед подачей стоит ещё раз обсыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! Штоллен станет отличным угощением для праздничного стола и порадует близких своим неповторимым вкусом и ароматом.
