Печенье Твиль, известное также как "Тюиль", — это изящное лакомство, которое многие могли не пробовать, но, скорее всего, слышали о нём под другими названиями. Истинное название этого лакомства — "Tuiles", что в переводе с французского означает "черепица". Эстетика печенья действительно перекликается с крышей старинных французских домов, придавая ему особый шарм.
При правильном приготовлении печенье Твиль становится не только вкусным, но и визуально привлекательным. Оно прекрасно дополнит любой праздничный стол, а дети будут с радостью хрустеть им, запивая горячим шоколадом, кофе или чаем. Как только вы откроете духовку и начнете изготавливать новые порции, ни один из ваших близких не останется равнодушным!
В этой статье рассмотрим простой рецепт теста для печенья Твиль, который был вдохновлён книгой "Sensations"??ного французского шеф-повара Филиппа Контичини. В конце представим ссылку на видеообзор его кулинарной книги, где можно найти множество других интересных рецептов.
Ингредиенты для теста Твиль
- 25 г пшеничной муки
- 50 г сахарной пудры
- 50 г тростникового сахара
- 1 яичный белок (25 г)
- 2 целых яйца (80 г)
- 25 г сливочного масла
Процесс приготовления теста
Сначала необходимо подготовить сливочное масло: растопите его на плите или в микроволновке. Перелейте растопленное масло в другую миску, стараясь оставить белые частицы на дне. Затем в отдельной емкости как следует смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру и тростниковый сахар. Добавьте яйца и белок, тщательно перемешав массу. Постепенно вводите растопленное масло, энергично взбивая тесто венчиком.
Когда тесто станет однородным, накройте его плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. Оно должно получиться плотным, но текучим. В тесто можно добавить различные ароматизаторы или цукаты по желанию.
Как испечь печенье Твиль
На противень, выложенный пергаментом, выкладывайте тесто по пол чайной ложки на одно печенье, формируя круглые лепешки диаметром 5-6 см. Для этого удобно использовать смазанную маслом ложечку или кондитерский шпатель. Выпекайте печенье в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 6-8 минут.
Когда печенье готово, осторожно снимите его с противня, пока оно ещё горячее и эластичное, чтобы придать ему форму черепицы с помощью скалки. После полного остывания печенье можно подавать к столу.
