Торт «Моккачино» объединяет невероятно вкусную симфонию кофе и шоколада, превратив привычный напиток в настоящий кулинарный шедевр. Этот десерт станет идеальным угощением для ценителей сладостей иуправит деликатными сочетаниями вкусов.
Идеальная основа
В центре внимания этого торта – мягкие и воздушные шоколадные коржи, которые обеспечивают отличную текстуру. Затем, к ним добавляется нежнейший мусс, напоминающий кремовую кофейную пенку, завершающийся насыщенной шоколадной глазурью. Это идеальное решение для любых праздничных мероприятий или просто для того, чтобы сделать вечер особенным.
Составляющие премиум-десерта
Ингредиенты для коржей:
- яйца — 5 шт.
- сахар — 150 г
- мука — 80 г
- какао-порошок — 45 г
- кукурузный крахмал — 30 г
Для мусса:
- кофе — 120 мл (или 3 ч.л. растворимого кофе с водой)
- темный шоколад — 100 г
- сахар — 120 г
- желатин — 20 г (замоченный в 100 мл воды)
- фундучная паста — 60 г
- сливки (33%) — 420 мл
Приготовление
Для начала, взбиваются яйца с сахаром и щепоткой соли до светлого состояния. В отдельной миске смешиваются сухие ингредиенты: мука, крахмал и какао. Смешанная мука просеивается в яичную массу и аккуратно перемешивается венчиком. Получившееся тесто выливается в форму и выпекается при температуре 170°C около 30 минут, после чего следует дать ему остыть и разрезать на три коржа.
Теперь можно перейти к муссу. Желатин следует замочить в холодной воде, а затем в горячий кофе добавить шоколад, сахар, желатин и фундучную пасту. Все ингредиенты необходимо пробить блендером до однородности. В другой миске взбиваются сливки, а затем темный ганаш аккуратно соединяется со сливками, чтобы сохранить легкость и воздух.
Чтобы собрать торт, коржи пропитываются специальной смесью с добавлением кофе. Каждый корж чередуется с муссом, создавая многослойность. Завершив сборку, торт необходимо укрыть пленкой и поставить в холодильник для стабилизации минимум на 5-6 часов. На следующее утро он будет готов к подаче и украшению по вашему вкусу, наполняя пространство ароматом кофе и шоколада!
