Мидии — это не самый распространенный продукт в домашней кухне, хотя их можно легко найти в супермаркетах. Особенно вкусны мидии, только что выловленные из моря, однако замороженные экземпляры тоже могут удивить своим вкусом и простотой в приготовлении. Одним из самых простых способов их приготовления является использование сковороды с различными соусами. Как же правильно выбрать и приготовить мидии, чтобы побыстрее насладиться их восхитительным вкусом?
Как выбрать качественные мидии?
Основное правило при выборе свежих мидий: раковины должны быть закрытыми или закрываться при легком постукивании. Если раковина открыта и не реагирует, это показатель того, что морепродукт уже не свежий. Замороженные мидии можно найти разных видов: в целых ракушках, на половинках или полностью очищенные. Обратите внимание на упаковку: если внутри наблюдается снег, это может означать, что продукт многократно размораживался и терял свои вкусовые качества.
Подготовка мидий к готовке
Перед приготовлением свежие мидии необходимо тщательно очистить. Для этого мидии нужно промыть под холодной водой с использованием щетки. Не забудьте удалить «бороду» — белковые нити, которые моллюск использует для крепления. Чтобы удалить их, просто соберите в пучок и резко потяните против роста.
Способы приготовления и сочетания
Приготовляя мидии на сковороде, важно не переготовить их, чтобы не получить резиновую текстуру. Идеальное время приготовления составляет всего три минуты, если вы используете замороженные мидии. Соусы могут быть самыми разнообразными: от сливочного с чесноком до томатного с зеленью или пряного на основе карри. Вот несколько популярных вариантов:
- Сливочный соус с чесноком и травами
- Овощной соус с пряностями
- Томатный соус с чесноком и зеленью
- Соус на основе белого сухого вина с физиологическими добавками
Если говорить о сочетаниях, то к мидиям отлично подойдут чеснок, пряные травы, а также разные специи, которые сделают блюдо более насыщенным. Мидии в раковинах требуют более жидкого соуса, чтобы они могли быстро пропитаться его ароматом. А очищенные мидии будут вкуснее с более насыщенными густыми соусами.
