Фондю — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, пришедшая к нам из Швейцарии. Оно представляет собой процесс, в котором гости погружают ломтики еды в общую кастрюлю (какелон) с расплавленным сыром, шоколадом или горячим маслом. Интересно, что название «фондю» происходит от французского слова «fondre», что означает «таять».
Лучшее сырное фондю получится с использованием домашних сыров — аромат и вкус будут значительно богаче. Подробнее тут
История фондю и его особенности
Считается, что фондю берёт свои корни от альпийских пастухов, которые, находясь вдали от дома, растапливали сыр и наслаждались им с черствым хлебом. Первое упоминание об этом блюде датировано 1735 годом. Однако настоящую популярность фондю стало завоевывать в 1930-е благодаря Швейцарскому сырному союзу, и с тех пор появились различные интерпретации этого блюда — шоколадное фондю в США, мясное в Италии и «фондю по-бургундски» во Франции.
Выбор сыра для фондю
Классическая сырная основа фондю создаётся из смеси хорошо плавящихся сортов сыра. Рекомендуем использовать:
- Грюйер: придаёт основу с ореховым и сладковатым привкусом.
- Эмменталь: добавляет нежную сливочную текстуру.
- Фонтина и Конте: смягчают вкус.
- Чеддер: делает сочетание более насыщенным.
- Гауда: недорогая альтернатива с нейтральным вкусом.
Также в некоторых рецептах используются пармезан и моцарелла, но их добавляют в небольших количествах для сохранения гармонии.
Секреты идеального фондю
Фондю — это не просто способ поесть, это запоминающийся обряд, объединяющий людей и создающий атмосферу уюта и радости.
