В Самегрело кваламквари — это не просто блюдо, а настоящая семейная традиция, которую с гордостью передают из поколения в поколение. У нас есть уникальный рецепт, который позволит каждому прикоснуться к этой культуре и ощутить атмосферу грузинского тепла и уюта у себя на кухне.
Классика, вдохновляющая на творчество
Для теста:
- Пшеничная мука — 2 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 0,5 стакана (может потребоваться чуть больше или меньше)
- Соль — 1 ч.л.
Для начинки:
- Сулугуни или аналоги (адыгейский, моцарелла) — 250-300 г (постарайтесь выбрать более твердый сыр)
- Творог (желательно деревенский, сухой) — 250 г
- Сливочное масло — 1-2 столовых ложки
- Соль по вкусу
Дополнительно:
Для придания остроты и разнообразия можно добавить немного перца чили или свежей зелени, например, кинзы.
Пошаговый рецепт с секретами
1. Приготовление теста:
В глубокой миске смешайте яйцо, воду и соль, затем добавьте муку. Замесите упругое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Дайте ему «отдохнуть» под полотенцем около 15 минут.
2. Подготовка начинки:
Смешайте перетёртый сулугуни с творогом, добавьте сливочное масло, соль и, по желанию, зелень или перец.
3. Формирование вареников:
Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырезайте кружочки при помощи стакана. На каждый кружок кладите чайную ложку начинки и аккуратно защипите края.
4. Варка кваламквари:
Опустите вареники в кипящую подсоленную воду. Как только они всплывут, варите ещё пару минут перед тем, как вынуть их шумовкой на тарелку.
Полезные советы
- Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы вареники не разварились во время готовки.
- Чем больше сулугуни в начинке, тем ярче будет её вкус.
- Подавайте кваламквари с топлёным маслом, свежемолотым чёрным перцем и разнообразными соусами, такими как аджика или мацони.
Говорят, чем больше вареников на тарелке, тем больше радости в доме. А их аромат всегда вызывает самые тёплые воспоминания о детстве.
Кваламквари — это идеальное блюдо для домашнего ужина, которое принесёт уют и атмосферу Грузии в каждый дом.
Приятного аппетита!
