Мясной хлебец — это настоящее кулинарное сокровище, которое многие любят за его насыщенный вкус. Хотя в магазинах этот продукт можно найти без труда, качество порой оставляет желать лучшего. Изменения в производственных технологиях не идут на пользу этому вкусному лакомству, и многие начинают сожалеть о том, что традиционный мясной хлебец потерял свою первоначальную привлекательность.
Не стоит паниковать. Всегда можно взять дело в свои руки и создать любимое блюдо на своей кухне. Приготовление мясного хлебца не требует особых навыков или специальных инструментов — это доступно каждому желающему!
Выбор мяса и ингредиенты
Для создания мясного хлебца подойдут разные виды мяса — говядина, свинина, курица или индейка. Также можно добавить немного сала, предварительно нарезав его на мелкие кубики и обработав кипятком для лучшего сохранения в готовом продукте.
Ингредиенты на 1 кг мяса:
- Нитритная соль — 10 г
- Обычная соль — 8 г
- Фосфат — 2 г
- Сахар — 3 г
- Сухой чеснок — 2 г
- Чёрный молотый перец — 2 г
- Мускатный орех — 2 г
- Ледяная вода — 100 мл
- Ледяные сливки (10%) — 200 г
Процесс приготовления
Шаг 1: Возьмите очень холодное, немного подмороженное мясо и прокрутите его через мясорубку. Переложите фарш в миску.
Шаг 2: Добавьте все сухие ингредиенты и налейте ледяную воду с сливками. Затем тщательно перемешайте до получения однородной эмульсии.
Шаг 3: Заполните форму для выпечки получившимся фаршем, плотно утрамбовывая его. Для этого подойдет как стандартная форма для хлеба, так и любые другие виды.
Шаг 4: Приготовление в духовке:
- 60°C до 45°C внутри хлебца;
- 90°C до 60°C внутри хлебца;
- 120°C до 70°C внутри хлебца;
Шаг 5: После приготовления следует дать изделию остыть, а затем оставить в холодильнике на 5-10 часов. После полного охлаждения нарезать и наслаждаться.
Многочисленные любители домашней кулинарии отмечают, что этот мясной хлебец выходит даже лучше магазинного. Так что не упустите шанс порадовать близких вкусным и качественным продуктом у себя на кухне!
Пока вы готовите, следите за дозировкой нитритной соли и фосфата, которые делают мясо сочным и безопасным для здоровья.
