Время порадовать гурманов! На повестке дня – необычное тесто для пирожков, которое может храниться в холодильнике до трех дней. Этот вариант не только быстро не перекисает, но и прекрасно замораживается. А начинка из капусты, о которой, возможно, не все знают, придаст этому блюду особую изюминку с легкой хрустящей ноткой, от которой сложно будет оторваться.
Ингредиенты
Для теста:
- 500 мл молока
- 550-650 г пшеничной муки
- 2 ст. ложки сахара
- 1/2 ч. ложки соли
- 3 ст. ложки растительного масла
- 22 г сырых дрожжей (либо 11 г сухих)
Для капустной начинки:
- 500 г капусты
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 луковица
- При желании – зелень и черный перец по вкусу
Процесс приготовления начинается с подогрева молока. В теплое молоко добавляются сахар и дрожжи. Если использовать сухие дрожжи, то понадобиться меньшее количество. После того как масса постоит 10 минут, добавляются соль, растительное масло и мука. Тесто замешивают до однородности и делят на две части для удобства. Лучше всего хранить в пакетах в холодильнике.
Приготовление начинки
Капуста шинкуется тонкими полосками, что лучше всего делать с помощью специализированного овощерезателя. Как только капуста готова, её помещают в миску, добавляют порезанный полукольцами лук и соль. С помощью рук аккуратно мнем массу, чтобы капуста чуть уселась и стала мягче. Если хочется, можно добавить зелени.
При желании капустную начинку можно разнообразить щавелем. Его просто нарезают небольшими кусочками и смешивают с сахаром, также можно использовать и другие начинки по вкусу.
После подготовки теста и начинки можно начинать формировать пирожки. Каждый кусочек теста раскатывается в лепешку, в центр помещается начинка и защипывается. Обжаривать пирожки следует на большом количестве масла – это придаст им особую хрустящую корочку.
Приготовленные пирожки с капустой получаются необычайно вкусными, как в горячем, так и в холодном виде. Пробуем и наслаждаемся!
