Соус Гунбао — это яркий деликатес сычуанской кулинарии, способный удивить даже самых взыскательных гурманов. Насыщенный вкус этого соуса способен превратить привычные блюда в настоящее кулинарное произведение искусства. Он идеально дополнит курицу, креветки, тофу или овощи, добавляя им уникальную изюминку.
Что такое Гунбао?
Гунбао — это не только соус, но и символ сычуаньской кухни. Он сочетает сладкие и кислые ноты с легкой остротой, благодаря чему стал известным на весь мир. История этого блюда уходит корнями в XIX век, когда губернатор Дин Баочжэнь добавил в популярное блюдо из провинции Шаньдун свои любимые ингредиенты — острый перец и арахис. Так и появилось знаменитое Цыпленок Гунбао, названное в честь почетного титула губернатора.
Вкус соуса Гунбао
В этом соусе сочетаются два основных вкусовых уровня. Первый получается благодаря обжарке чеснока, имбиря и лука вместе с сушеными красными перцами, что обеспечивает характерное «обжаренное» звучание. Второй слой — гармония соевого соуса, уксуса и сахара с добавлением крахмала, который придаёт соусу густоту и насыщенность, точно подчеркивая вкус всех ингредиентов.
Ингредиенты для соуса Гунбао
Рецепт соуса Гунбао
Ингредиенты
- 3 ст.л. растительного масла
- 6-9 сушеных красных перцев
- 1 ч.л. сычуаньского перца
- 1 см имбиря, мелко нарезанного
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 2 стрелки белой части зеленого лука
Для соуса:
- 1/2 ст.л. темного соевого соуса
- 1 ст.л. светлого соевого соуса
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. кукурузного крахмала
- 1 ст.л. темного рисового уксуса
- 2 ст.л. воды
- 2 ч.л. сахара
- Щепотка черного молотого перца
Приготовление
Как использовать соус Гунбао
Этот соус можно использовать в различных блюдах:
- Гунбао креветки — быстрое и вкусное лакомство.
- Гунбао тофу — идеальный выбор для вегетарианцев.
- Гунбао брюсельская капуста — необычное, но замечательное сочетание.
Приготовление соуса Гунбао — это возможность ощутить все богатства сычуанской кухни. Экспериментируйте с разными ингредиентами и наслаждайтесь каждым кулинарным шедевром. Приятного аппетита!
