Многие любители сыра сталкиваются с неприятной ситуацией: купив дорогой пармезан или нежный бри, они через несколько дней находят высохший кусок или с признаками плесени. Сыр — это живой продукт, который требует особого внимания в хранении, чтобы сохранить его вкус и свежесть.
Одной из самых распространенных ошибок является упаковка сыра в полиэтиленовые пакеты или пленку, что приводит к его порче. В таком «непространстве» сыр начинает «душить» себя, теряя влаги и приобрести нежелательные признаки. Но следуя нескольким простым рекомендациям, можно избежать подобных проблем.
Главный принцип: Дышать, но не сохнуть
Секрет хранения сыра заключается в балансе между доступом воздуха и сохранением влаги. Для того чтобы сыр не пересох, а также не задохнулся, нужно найти тот самый «золотой» компромисс.
Совет №1: Правильная упаковка
Скажем «нет» полиэтилену! Что стоит использовать:
После упаковки поместите сыр в просторный контейнер с чуть приоткрытой крышкой или с отверстиями для воздуха.
Совет №2: Температурный режим
Оптимальная температура для большинства сыров – от +3 до +6 °C. Именно такие условия находятся в овощном отделе холодильника. Это место, защищенное от частых температурных колебаний.
- Не храните сыр на дверце холодильника — постоянные колебания температуры могут негативно повлиять на его качество.
Совет №3: Разобрать все виды сыра
- Твердые и полутвердые сыры: Храните в пергаменте и контейнере, крупные куски сохраняются дольше.
- Мягкие сыры: Оставьте в упаковке, или используйте пергамент + просторный контейнер.
- Свежие сыры: Храните в рассоле для предотвращения окисления, если рассола нет — быстро употребите.
- Копченые сыры: Заверните в фольгу и пергамент для предотвращения расползания запаха.
- Домашний сыр: Храните в рассоле с регулярной заменой.
Следуя этим простым рекомендациям, можно наслаждаться отличным вкусом свежего сыра до двух недель, а для твердых сортов этот срок может быть даже дольше.
