Приготовить аппетитные хачапури всего за 15 минут стало реальностью! И не нужно заморачиваться с тестом для выпечки — всего лишь сковорода и немного простых ингредиентов.
Что понадобится для теста
Для удачного теста пригодятся:
- Кефир — 300 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 450 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Подсолнечное масло — 3 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 пакетик (10 г)
Ин були для начинкой
Для начинки потребуются:
- Сулугуни — 300–400 г
- Яйцо — 1 шт.
Этапы приготовления
1. В глубокой ёмкости нужно соединить кефир, яйцо, сахар, соль и подсолнечное масло, затем тщательно перемешать. Засыпать муку, просеивая её несколькими порциями, чтобы тесто стало более воздушным.
2. Начинать замешивать тесто венчиком, а когда масса станет гуще, переключиться на руки. Не стоит сильно увлекаться вымешиванием — тесто должно остаться мягким. Оставить его на 10 минут для «отдыха».
3. Параллельно готовится начинка: сыр сулугуни натирается и соединяется с яйцом до однородной консистенции. Разделить на четыре части, сформировав из них шарики.
4. Тесто также делится на четыре равные части, каждая из которых формируется в шарик.
5. Переходим к формированию хачапури. На посыпанной мукой доске обминать шарик теста, сделать лепёшку, положить в центр шарик начинки и аккуратно защипнуть края. Затем придайте нужную форму — вручную или с помощью скалки.
6. Разогрейте сухую сковороду и выложите лепёшки. Обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон на среднем огне.
7. Готовые хачапури смазать сливочным маслом для аромата и мягкости. Размер лепёшек можно регулировать по диаметру сковороды; рекомендуем делать разные по размеру.
8. Подавайте со сладким чаем или молоком. Приятного аппетита!
Советы и рекомендации
- Для замены сыра можно использовать адыгейский или моцареллу — они хорошо плавятся.
- Чтобы добиться хрустящей корочки, добавьте в тесто 1 ч. л. йогурта или сметаны.
- Если хотите более диетичный вариант, обжаривайте хачапури с минимальным количеством масла или запекайте в духовке до румяной корочки при 180°C.
Ошибки, которые могут помешать успеху:
- Слишком много муки — тесто выйдет сухим.
- Недостаточный отдых теста — хачапури будут плотными.
- Слишком жидкий кефир, исправить можно добавлением муки, но осторожно.
- Несоответствующий сыр — выбирайте только мягкие сорта для начинающейся начинки.
- Неправильное распределение начинки — важен баланс, чтобы все хачапури были одинаково наполненными.
- Перегрев сковороды — обжаривайте на среднем огне.
- Слишком тонко раскатанное тесто — лучшая толщина для комфортного обращения.
- Не забудьте посыпать готовые хачапури маслом для мягкости!
