Итальянская бабушкина кростата — это упрощенная версия любимого многими торта, известного как 'Torta della nonna'. Этот легкий десерт готовится практически без усилий и идеально подойдет для уютного семейного ужина или детского праздника. Главные ингредиенты — нежное песочное тесто и заварной крем, которые понравятся даже самым привередливым сладкоежкам.
Список необходимых ингредиентов
Для теста:
- 2 яичных желтка
- 100 г сахарной пудры
- 1 ст. л. лимонной цедры
- щепотка соли
- 100 г охлажденного сливочного масла
- 200 г пшеничной муки
Для крема:
- 4 яичных желтка
- 40 г кукурузного крахмала
- 130 г сахара
- 500 мл молока
- 100 г кедровых орехов
- 1 ст. л. лимонной цедры
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Приготовление кростаты
Для начала, тесто готовят в кухонном комбайне. В чашу помещаются мука, порезанное охлажденное масло, желтки, лимонная цедра, сахарная пудра и щепотка соли. Смешивать нужно всего несколько секунд, пока масса не превратится в мокрую крошку.
После этого крошку следует собрать в шар, обернуть пленкой и оставить в холодильнике на полчаса. Через 30 минут тесто разделяется на две части — 2/3 из них раскатываются в пласт и укладываются в смазанную форму для кростаты диаметром 24 см. Тесто нужно наколоть вилкой по периметру, накрыть бумагой и заполнить фасолью или другим утяжелителем для выпекания.
После запекания теста в течение 15 минут при 190 градусах, его нужно остудить.
Готовим крем
Для приготовления крема молоко доводят до кипения с добавленной лимонной цедрой. В отдельной миске взбиваются желтки с сахаром, после чего добавляется крахмал. Подогретое молоко вливается в яичную смесь, затем все возвращается на огонь и готовится, пока не загустеет. Полученный крем охлаждается, и в него добавляются кедровые орехи (не забудьте оставить немного для украшения).
Крем выкладывают на тесто, сверху укрывают решеткой из оставшегося теста и посыпают орехами. Запекается кростата при 180 градусах около 20 минут. После охлаждения ее лучше оставить в холодильнике на пару часов перед подачей, посыпав сахарной пудрой, сообщает источник.
